В результате обучения слушатель будет знать:
- Нормативные акты, регулирующие деятельность организаций питания;
- Рецептуры и технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции;
- Требования к качеству, срокам и условиям хранения продукции;
- Назначение и правила безопасного использования оборудования, инвентаря и инструмента.
В результате обучения слушатель будет уметь:
- Подготавливать рабочее место, оборудование, инвентарь и сырье;
- Замешивать тесто, готовить начинки и полуфабрикаты;
- Изготавливать, оформлять и подготавливать к реализации хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
- Изготавливать и оформлять пирожные и торты;
- Соблюдать санитарно-гигиенические требования, требования охраны труда и пожарной безопасности.
Содержание курса:
Общепрофессиональный цикл / Теоретическое обучение
Модуль 1. Введение в профессию, основы микробиологии, санитарии и товароведения
Модуль 2. Техническое оснащение и организация рабочего места
Раздел 2. Организация процессов приготовления и оформления хлебобулочных и кондитерских изделий
Профессиональный модуль 1. Приготовление и оформление мелкоштучных хлебобулочных изделий
Профессиональный модуль 2. Приготовление, оформление и презентация мучных кондитерских изделий
Практическое (производственное) обучение
Итоговая аттестация: квалификационный экзамен
Преподаватели
Кураторы курса
E-mail
Вопросы и ответы
Как заказать курс?
Позвоните нашему менеджеру по номеру +7 (8652) 31-59-59 или оставьте заявку на услугу в одной из форм на сайте, и вам обязательно перезвонят для уточнения заказа.