В результате обучения слушатель будет знать:
- Ассортимент и требования к качеству овощей, грибов, рыбы, мяса и домашней птицы;
- Технологии приготовления полуфабрикатов, холодных и горячих блюд;
- Рецептуры и технологии приготовления блюд и изделий из теста;
- Правила безопасного использования оборудования, инвентаря и посуды.
В результате обучения слушатель будет уметь:
- Оценивать качество сырья и подготавливать полуфабрикаты;
- Готовить и оформлять холодные блюда и закуски;
- Готовить горячие блюда из овощей, рыбы, мяса и птицы;
- Готовить блюда и изделия из теста и оценивать качество готовой продукции.
Содержание курса:
Раздел 1. Теоретическое обучение
Модуль 1. Введение в профессию, основы микробиологии и санитарии
Модуль 2. Техническое оснащение и организация рабочего места
Раздел 2. Организация процессов приготовления ассортимента блюд
Профессиональный модуль 1. Приготовление полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса и птицы
Профессиональный модуль 2. Приготовление холодных и горячих блюд
Практическое (производственное) обучение
Итоговая аттестация: тестирование и практическая квалификационная работа
Преподаватели
Кураторы курса
E-mail
Вопросы и ответы
Как заказать курс?
Позвоните нашему менеджеру по номеру +7 (8652) 31-59-59 или оставьте заявку на услугу в одной из форм на сайте, и вам обязательно перезвонят для уточнения заказа.