По окончании прохождения курса слушатель будет знать:
- Процессы и режимы производства винодельческой продукции, применяемое технологическое оборудование;
- Показатели качества сырья и продуктов переработки, методы оценки виноматериалов и продукции.
По окончании прохождения курса слушатель будет уметь:
- Соблюдать технологические схемы с учётом качества сырья;
- Выбирать режимы оборудования по технологическим инструкциям;
- Выполнять микробиологические и химические исследования сырья и полуфабрикатов.
Содержание курса:
Раздел 1. Технология виноделия.
Темы: структура винодельческой промышленности России; основные технологические процессы виноделия.
Раздел 2. Оценка качества винодельческой продукции.
Темы: методы и критерии оценки качества вин; особенности оценки отдельных видов продукции.
Итоговая аттестация — зачёт в форме тестирования.
Преподаватели
Кураторы курса
Телефон
E-mail